Trang 4: Văn hóa ẩm thực Nam bộ

Cách chế biến cá bống sao sả ớt tuyệt vời

Cách chế biến cá bống sao sả ớt tuyệt vời Tuy món ăn này không phải là cao lương mỹ vị hay đặc sản nổi tiếng nhưng chắc chắn ai đã từng một lần được thưởng thức thì khó có thể quên được hương vị đặc biệt của món cá kho này.

Đặc sản cá bống trắng từ xưa tới nay

Đặc sản cá bống trắng từ xưa tới nay Mỗi lần mẹ vào bếp, mồ hôi nhễ nhãi, cả người lấm tấm tàn tro rơm rạ. Cái thứ rơm rạ mới, khi phơi khô thơm nồng vàng ươm, cái thứ mùi sóng sánh vàng ấy hẳn những đứa con quê...

Cách nấu lẩu cá rô với rau tự nhiên

Cách nấu lẩu cá rô với rau tự nhiên Nêm đường, bột ngọt, tí nước mắm ngon. Lần lượt bỏ cà, khóm, me vô nồi nước. Nếu có con mẻ tán nhuyễn làm chất chua thì rất tuyệt. Nêm lẩu bằng rau mù om là đúng điệu nhất, bởi loại...

Bí quyết đậm đà từ khoải môn nấu chua với cá rô

Bí quyết đậm đà từ khoải môn nấu chua với cá rô Khoai môn là một loại khoai có mặt ở vùng đất thịt nhẹ, cát pha. Củ khoai môn là thực phẩm ngon bổ, được nhiều người yêu thích với các món như chè khoai môn, khoai môn chiên,...

Bí quyết gia truyền từ bún mắm cá rô

Bí quyết gia truyền từ bún mắm cá rô Từ hơn ba chục năm nay, món bún Num Bo Chóc của bà Tư Xê trong chợ Lê Hồng Phong đã trở nên quen thuộc với một bộ phận cư dân Sài Gòn, đặc biệt là những Việt kiều từng sinh...

Món canh rau ngót cá rô đồng không thể thiếu trong bữa cơm

Món canh rau ngót cá rô đồng không thể thiếu trong bữa cơm Phải thật tỉ mỉ và khéo léo để nhặt bỏ phần ruột cá, nếu không cá sẽ bị ngấm vị đắng của mật. Sau đó lọc lấy nước giã từ phần vảy, đầu và xương cá rồi...

Cá rô nướng như thế nào là ngon

Cá rô nướng như thế nào là ngon Để cho món rô nướng ngon, nhất thiết phải chuẩn bị một chén nước mắm nguyên chất ớt giã với cây ngò (miền Bắc gọi là rau mùi), hoặc với lá ngò tàu (ngò gai) vắt thêm ít chanh. Cá rô “hạp”...

Ẩm thực đáng nên ăn các bống là nơi ngon nhất

Ẩm thực đáng nên ăn các bống là nơi ngon nhất Chương trình khuyến mại đặc biệt của nhà hàng tháng 7 và tháng 8 của nhà hàng: quà tặng giá trị cho hóa đơn tương ứng, tráng miệng miễn phí: hoa quả, bánh kẹo, đồ uống, bánh do, tào...

Đặc sản từ các bống phơi khô nấu tiêu xanh

Đặc sản từ các bống phơi khô nấu tiêu xanh Giữa mùa lũ, có một nồi cá bống kho tiêu, với đám rau sống tươi xanh có sẵn trong vườn, vài nhúm xoài xanh, dưa leo, cùng nồi cơm trắng nấu bằng gạo nàng thơm thì thật không gì sánh...

Ngon hơn nếu chúng ta biết nấu cá ngừ ngọt

Ngon hơn nếu chúng ta biết nấu cá ngừ ngọt Muốn có món cá ngừ nấu ngọt, trước hết làm sạch cá để cho ráo nước. Bắc nồi nước nấu cho thật sôi, thả cá vào kèm theo vài trái ớt sừng trâu chín đỏ. Sau đó, nêm muối và...

Món ăn ngon từ lườn cá ngừ nướng

Món ăn ngon từ lườn cá ngừ nướng. Sườn cá ngừ khi nướng với mật ong không chỉ thơm mà còn không gậy khô thịt. Thịt sườn cá dai nhẹ, từng thớ thịt bám vào xương sườn được đầu bếp để nguyên nên khi ăn thực khách có thể cầm...

Nước mắm chấm làm từ ruột cá ngừ

Nước mắm chấm làm từ ruột cá ngừ Cách làm mắm ruột cá ngừ cũng khá đơn giản. Quan trọng là người làm mắm phải mua, chọn cá cho thật tươi. Cá càng tươi, càng to thì mắm càng ngon, càng lắng đọng nhiều dư vị. Đương nhiên, khối lượng...

Cách chế biến món bụng cá ngừ nướng

Cách chế biến món bụng cá ngừ nướng Nếu như món sushi hay sashimi thông thường được làm từ nhiều loại cá ngừ khác nhau, món sashimi bụng cá ngừ chỉ có thể khai thác từ loại cá ngừ vây xanh quý hiếm. Đội ngũ phụ trách bếp sushi tại...

Ngon hơn từ nón ăn cá ngừ chiên xù

Ngon hơn từ nón ăn cá ngừ chiên xù Cá ngừ đại dương rửa, cho vào vải thưa thấm khô, cắt miếng vuông vừa ăn, ướp muối + tiêu + nước cốt trái chanh + 1 muỗng canh dầu ăn. Xà lách tách rời từng lá, rửa, vẩy ráo, cắt...

Món ăn đậm đà quê hương từ cá rô

Món ăn đậm đà quê hương từ cá rô xếp từng lát cá vào nồi, rưới ít nước mắm, muối, đường lên bề mặt cá, đậy kín nắp, thỉnh thoảng cho vào nồi ít nước sôi nóng, đun lửa nhỏ, thêm vào nồi cá hai thìa nhỏ nước mắm, hai...

Bữa cơm cầng đậm đà hơn với cá rô kho tộ

Bữa cơm cầng đậm đà hơn với cá rô kho tộ Cho cá vào nồi đất, kho đến khi thịt cá săn lại thì đảo cá nhẹ tay, thêm ít nước nóng rồi kho nhỏ lửa cho cá chín và thấm gia vị. Khi thịt cá săn, nước sánh lại...