Trang chủ » Đặc sản cá bống trắng từ xưa tới nay

Đặc sản cá bống trắng từ xưa tới nay

(Ngày đăng: 05-02-2015 08:20:48)
Đặc sản cá bống trắng từ xưa tới nay Mỗi lần mẹ vào bếp, mồ hôi nhễ nhãi, cả người lấm tấm tàn tro rơm rạ. Cái thứ rơm rạ mới, khi phơi khô thơm nồng vàng ươm, cái thứ mùi sóng sánh vàng ấy hẳn những đứa con quê khi xa chẳng thể nào quên nổi.

Đặc sản cá bống trắng từ xưa tới nay

Đặc sản cá bống trắng từ xưa tới nay

Các bài viết về cách chế biến cá bống ngon:

>> Cách nấu cá bống kho tộ

>> Cách nấu cá bống kho tiêu

>> Cách làm cá bống kho tộ

>> Cách làm cá bống kho tiêu

>> Cách kho cá bống trứng

>> Cách kho cá bống ngon

>> Cách kho cá bống ngon nhất

>> Cách kho cá bống kho tiêu

>> Cách kho cá bống cứng

Đặc sản cá bống trắng từ xưa tới nay Mỗi lần mẹ vào bếp, mồ hôi nhễ nhãi, cả người lấm tấm tàn tro rơm rạ. Cái thứ rơm rạ mới, khi phơi khô thơm nồng vàng ươm, cái thứ mùi sóng sánh vàng ấy hẳn những đứa con quê khi xa chẳng thể nào quên nổi.

Câu chuyện về cá bống mít kho nghệ Hết cữ, tôi trở về thành phố. Mẹ chồng tôi không thể đi cùng để chăm sóc cháu nội của bà khi tôi đi làm. Nhưng cứ vài tháng mẹ lại bỏ quê đi thăm con cháu với lỉnh kỉnh đủ thứ quà quê. Mỗi mùa nước cá bống mít mẹ đều không quên kho sẵn một nồi cá bống mít kho nghệ mang lên cho chúng tôi dù tôi không con ở cữ nữa.

Nói đến cá kho, ở Việt Nam có lẽ chẳng còn ai xa lạ với thứ ẩm thực vô cùng dân dã, quen thuộc này, cũng không lấy làm lạ khi có hàng ngàn cách biến tấu khác nhau , những nguyên liệu, hương vị khác nhau … nhiều, rất nhiều, và tất nhiên sẽ không thiếu những bài viết hướng dẫn các cách làm đó thật chi tiết, rõ ràng. Nhưng hôm nay sẽ giới thiệu một món cá kho rất ngon khác, nhưng không phải hướng dẫn cách làm. Mà đó là tâm sự, một tâm sự chất chứa đầy cảm xúc mỗi khi nghĩ về món cá bống mít kho nghệ dân dã này.

Những ngày tôi ở cữ, món ăn mà mẹ chồng thường xuyên làm là cá bống mít kho nghệ. Mẹ bảo, ở quê mẹ, phụ nữ sau sinh thường ăn món này vì nó rất lành và bổ dưỡng. Nhưng chẳng phải ai cũng được ăn vì nó có mùa, có nước mới bắt được nên hiếm và đắt lắm.

Mỗi phiên chợ, mẹ đều trở dậy thật sớm để đi chợ. Chợ quê tuy ít người nhưng thường họp rất sớm vì chủ yếu là nông dân, tranh thủ đem bán những thứ nhà làm ra được ra đánh bắt được rồi còn phải ra đồng. Hôm nào mẹ cũng đi khắp chợ, gom góp mua mãi mới được vài lạng cá bống mít tươi rói để làm món cá bống mít kho nghệ cho con dâu ăn.
cá bống mít kho nghệ

Cá bống mít kho nghệ, một món ăn rất lành và bổ dưỡng.

Cá bống mít thường nhỏ bằng ngón tay cái hoặc to hơn một chút, hi hữu mới gặp được con to bằng ngón chân cái. Nhưng cái thứ cá này xương nhỏ, mềm và ít nên cá nhỏ ăn cũng rất ngon. Mẹ thường bằm nghệ tươi trộn ướp với mớ cá đã được làm sạch sẽ trong chiếc nồi đất. Muốn có nồi cá bống ngon phải kho thật kỹ, đun nhỏ lửa và vùi trong bếp tro đã được ủ bằng chấu, như vậy than mới nóng lâu và đượm. Vì tro bếp nấu bằng rơm, rạ rất nhanh tàn, sẽ không làm cho nồi cá nhừ, cạn khô nước và con cá sẽ không được săn chắc. Mỗi lần mẹ vào bếp, mồ hôi nhễ nhãi, cả người lấm tấm tàn tro rơm rạ. Cái thứ rơm rạ mới, khi phơi khô thơm nồng vàng ươm, cái thứ mùi sóng sánh vàng ấy hẳn những đứa con quê khi xa chẳng thể nào quên nổi.

Tôi gắp từng miếng cá săn chắc, thơm nồng, ngái ngái mùi nghệ ăn ngon lành. Ngày nào có món cá bống kho nghệ, thế nào tôi cũng ăn 3, 4 bát cơm. Mẹ chồng tôi cừa cười vừa bảo: “Ăn nhiều cho con bú, không sợ béo đâu con ạ”.

Hết cữ, tôi trở về thành phố. Mẹ chồng tôi không thể đi cùng để chăm sóc cháu nội của bà khi tôi đi làm. Nhưng cứ vài tháng mẹ lại bỏ quê đi thăm con cháu với lỉnh kỉnh đủ thứ quà quê. Mỗi mùa nước cá bống mít mẹ đều không quên kho sẵn một nồi cá bống mít kho nghệ mang lên cho chúng tôi dù tôi không con ở cữ nữa.

Bây giờ tôi mới lý giải được tại sao món cá bống mít kho nghệ mẹ thường làm cho tôi ăn khi tôi ở cữ lại ngon, ngọt đến vậy. Tôi biết rằng, mẹ tôi chăm sóc tôi từng chút, từng chút một từ những món ăn giúp tôi vừa ngon miệng, vừa tốt cho sức khoẻ và bổ dưỡng với phụ nữ sau sinh. Tôi thầm cám ơn mẹ không chỉ vì mẹ đã sinh người con trai đã đem đến hạnh phúc cho tôi. Tôi còn cám ơn, kính trọng mẹ vì mẹ đã dang rộng đôi tay, yêu thương, vỗ về, chăm sóc tôi trong suốt những tháng ngày tôi về làm dâu của mẹ. Nhất là những ngày mẹ âm thầm, lặng lẽ riết chặt tay tôi khi tôi vượt cạn và bỡ ngỡ khi lần đầu làm mẹ.